Czym właściwie jest cukier kokosowy?

Cukier kokosowy jest produkowany z kwiatów palmy kokosowej, jakie powstają bezpośrednio z orzechów kokosowych. Po przecięciu łodygi kwiatostanu wydobywa się z niej jasny, słodki napój. Aż 80% jego składu stanowi woda. Po jej śladowym odparowaniu otrzymuje się jasnobrązowy, gęsty syrop. Potem formuje się go w bloczki bądź nagrzewa dalej aż do uzyskania ziarnistej gęstości. W takiej formie cukier z kokosa dochodzi do sklepów.

Ile kalorii ma cukier kokosowy?

Niejednokrotnie można napotkać się z opinią, iż cukier kokosowy to mniej kaloryczny substytut białego cukru, jednakże ich energetyczność jest podobna. 100 g węglowodanu z kokosa zapewnia 381 kcal, natomiast białego cukru klarowanego – 405 kcal. Łyżka obu cukrów waży po 4 g oraz zawiera właściwie 15 i 16 kcal. Przy regularnym wykorzystywaniu w kuchni taka rozbieżność w ilości kalorii jest niewidoczna oraz nie można potraktować cukru kokosowego jako dobrego odpowiednika w diecie odchudzającej.

Cukier kokosowy – wartości

Cukier kokosowy, jak na podstawę słodzącą, ma niewielki wskaźnik glikemiczny (IG = 35). Dzięki temu może być wykorzystywany poprzez cukrzyków, normalizując poziom glukozy we krwi. Zwykle występujące enzymy, hamują przyswajanie cukru do krwi. Nie wywołuje gwałtownego wzrostu glukozy w systemie, co ma niezwykle ogromne znaczenie w czasie cukrzycy rodzaju 1 oraz 2. Ma delikatny, karmelowo-kokosowy smak, delikatny zapach. Znajduje duże wykorzystanie w kuchni z powodu możliwości jego ogrzewania. Różnorodny skład witaminowy oraz mineralny, czyni cukier kokosowy lepszą alternatywą słodzików, zapewniając organizmowi wielu ważnych elementów. Doskonałym substytutem białego cukru jest też stewia, lecz nie każdy lubi jej smak.

Skład cukru palmowego

Cukier kokosowy składem mało różni się od standardowego cukru jadalnego. Jego głównym elementem jest sacharoza, więc właśnie tenże sam związek, jakim słodzisz herbatkę. We współzależności od formy, wieku palmy kokosowej oraz środka zdobywania wydzieliny kwiatostanów ilość sacharozy może wahać się w granicach 70-80%. Inne cukry proste obecne w cukrze kokosowym to glukoza oraz fruktoza (od 3 do 9%). Cukier kokosowy zawiera również małe dawki witaminy B1 i witaminy C.

Cukier kokosowy w kuchni

Ze względu na odpowiedni dla kokosa zapach oraz nieco karmelowy posmak, cukru kokosowego najlepiej stosować do słodzenia kawy oraz przeróżnego typu deserów. Słodzik tenże idealnie skomponuje się z ciastem, tartą, muffinkami, napojami oraz słodkimi sosami. Dzięki temu, iż doskonale likwiduje zmiany temperatur, sprawdza się także w daniach stosowanych na ciepło, jak również na zimno. Można go dołączać też do mocnych potraw zainspirowanych kuchnią azjatycką.

 

Syrop agawy jako współczesny zamiennik cukru?

Półki ze zdrową żywnością uginają się od nowych i rewolucyjnych w zastosowaniu produktów. Zjawisko to cieszy, gdyż powoduje powoli postępującą obniżkę cen za poszczególne artykuły. A należy pamiętać, iż jeszcze do niedawna naturalne składniki spożywcze dostępne były jedynie dla nielicznych. Coraz większa konkurencja na rynku, alternatywne rozwiązania oraz rozwijająca się świadomość klientów powodują wzrost wyników sprzedaży w tej grupie. Jednym z aktualnych trendów jest syrop z agawy. Jednak, czy faktycznie warto inwestować w ten potencjalny zamiennik cukru?

Starożytna receptura z Meksyku

Oryginalny przepis na syrop z agawy powstał kilkaset lat temu na bazie rośliny kaktusowatej, do której należy agawa. Niemniej jednak, w wersji tej nie przetrwał do dzisiaj i należy zwrócić uwagę na to, iż poddany został wielu modyfikacjom. Obecnie syrop pozyskiwany jest z rdzenia rośliny, z której pobierany jest sok. Ten w kolejnych procesach produkcji jest gotowany, filtrowany i przekształcany w cukier. Ogromnie istotne jest to, iż po oczyszczeniu syropu wypłukanych zostaje z niego wiele istotnych składników odżywczych, a pozostają tak niekorzystne dla nas elementy jak: glukoza i fruktoza. Jak każdy cukier i syrop z agawy nie jest polecany jako stała część naszej diety i lepiej jest go zastąpić innymi zamiennikami, lecz nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodawać go do naszych dań raz na jakiś czas. Jak zawsze, w racjonalnym odżywianiu najważniejszy jest umiar i zdrowy rozsądek połączony jednak z brakiem skrajności.

Charakterystyczny posmak

Z racji na podobny skład do zwykłego cukru, syrop z agawy polecany jest szczególnie miłośnikom smaków oryginalnych i fanom nietypowych kulinariów. Produkt ten używany może być jako słodzik do napojów, ale i świetne uzupełnienie innych produktów spożywczych czy przygotowanych przez nas potraw. Polecany jest zwłaszcza do naleśników czy omletów, ale i różnorodnych sałatek. Jeśli chodzi o formę syropu z agawy, to na półkach sklepowych znajdziemy go w płynnej postaci (podobnej do miodu). Ma on silny, czasami lekko orzechowy posmak. Ważną informacją jest również to, iż intensywność produktu uzależniona jest od jego barwy – im ciemniejszy syrop, tym mocniejszy i bardziej dominujący smak.

Syrop z agawy to:

  • świetny dodatek do potraw, napojów i deserów,
  • wyrazisty smak i kolor (często ma posmak orzechowy, chociaż ciemniejsze wersje przyrównywane są do karmelu),
  • może być stosowany jako zamiennik cukru,
  • produkt, który stosować powinniśmy z umiarem,, gdyż jak każdy cukier, negatywnie odbija się na naszym zdrowiu i sylwetce,
  • dedykowany miłośnikom smaków nietypowych i poszukujących nowych połączeń w kuchni.

 

 

Czy warto pić kawę jacobs kronung?

Kawa jest obok wody najpowszechniejszym trunkiem na świecie. Co roku spożywanych jest przeszło 450 miliardów filiżanek. To więcej aniżeli herbatki. Kawa pochodzi z Etiopii, natomiast w Europie pojawiła się blisko XVI wieku. Jest to jedna spośród niezwykle znanych używek na ziemi oraz podstawowe zarzewie kofeiny. Wychodzi od słowa arabskiego „kahwe” bądź tureckiego „kakve”. Arabowie znali ją od średniowiecza. Z kolei pierwszą kawiarnię europejską otwarto podobno w 1671 roku w Paryżu. Na świecie uprawia się dwa rodzaje kawy: niezwykle przydatną arabikę i robustę. Kawa uprawiana jest w Afryce, Ameryce Południowej oraz Azji. Zapach kawy wywołuje odpowiednie skojarzenia (oraz poprawia humor). Dzieje się tak z dwóch czynników. Po pierwsze, gdy systematycznie wypijasz kawę, twój umysł skojarzy jej zapach z przypływem sił, którego później doświadczasz, natomiast jaki jest dla organizmu niezwykle delikatny.

Nie jedynie smak oraz zapach

Jeśliby jednakże wywoływała same kiepskie efekty, nie byłoby tylu zwolenników małej czarnej więc espresso, latte, cappuccino, tureckiej, macchiatto. Prócz oczywistej radości smakowej oraz towarzyskiej (z zasady nie lubimy kawy wypijać samotnie, natomiast kawiarnia kojarzy się jak najbardziej społecznie) filiżanka owego mocnego napoju zapewnia mnóstwo natychiastowych zalet dla własnego normalnego działania. Sięgamy po nią w pracy, gdy odczuwamy ubytek energii.

Kawa Jacobs Kronung

Kawę Jacobs Kronung tworzą doskonałe ziarna Arabica wychodzące z najdoskonalszych plantacji na świecie. Całościowy mechanizm spalania ziaren nadaje kawie Jacobs Kronung wspaniały zapach. Kawa mielona Jacobs Kronung, to doskonałej klasy kawa mielona o bardzo mocnym zapachu oraz łagodnym smaku. Jej ziarna zostały dokładnie wybrane z najdoskonalszych plantacji kawy na świecie, natomiast potem poddane mechanizmowi spalania. Kawa mielona Jacobs Kronung idealnie smakuje o dowolnej chwili dnia. O świcie dodaje energii do działania, natomiast po południu gwarantuje chwile wypoczynku. Idealnie sprawdza się zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem mleka lub śmietanki do kawy. Niesłychany wyjątkowy smak oraz zapach kawa Jacobs Kronung zawdzięcza najdoskonalszej klasy ziarnom wychodzącym z najdoskonalszych plantacji świata i dokładnym mechanizmom ich spalania. Jacobs Kronung to pewność wyjątkowego smaku, zapachu oraz świeżości.

Kawa polepsza nastrój

Cząsteczka kofeiny wygląda niezwykle podobnie jak adenozyna – związek syntetyczny, jaki zbiera się w mózgu, gdy jesteśmy zmęczeni. Kofeina „podszywa się” pod adenozynę oraz hamuje w mózgu czujniki, jakie są nakręcone na wychwytywanie danych: „Jestem zmęczony oraz mam wszystkiego dosyć”. Dzięki temu odczuwamy się świeży oraz gotowi z uśmiechem na ustach stawić czoło trudnościom dnia.